Galapagar apuesta por una feria de la tapa con sabor a toro

24 mayo 2017

«Séptimo Toro por Galapagar» es el nombre de la feria gastronómica que se celebra del 2 al 11 de junio en esta localidad serrana, organizada por la Concejalía de Comercio y Turismo en colaboración con la Asociación 1523. Se trata de una particular feria de la tapa que, en un pueblo taurino como es Galapagar, se dedica al mundo de la tauromaquia.

Un total de 20 establecimientos se han sumado a esta iniciativa y, durante las fechas de la feria, ofrecerán de una a dos tapas creadas específicamente para el evento. Tapas tan originales y sugerentes como carrillada de novillo, brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones, milhoja de rabo de toro, carne de jarrete estofada o incluso una minipizza torera.
Además, como ya es habitual en las ferias gastronómicas de Galapagar, también hay hueco para los amantes de los buenos postres, con las tapas dulces que las pastelerías del municipio han preparado para la ocasión. Un original crêpe torero con nata y trufas, un particular sol y sombra con muffin de chocolate o una mousse torera de limón con fondant.
Para completar este evento, se ha organizado de forma paralela un interesante coloquio taurino que se celebrará el 11 de junio, a las 13 horas, en el Biblioteca Municipal Ricardo León. Un coloquio que contará con las intervenciones de reconocidas figuras en el mundo de la tauromaquia y que versarán sobre la tauromaquia y la importancia del toro bravo, la figura del maestro como profesión o los inicios de un torero. Abrirá las ponencias el ganadero Adolfo Martín Escudero, seguido del también ganadero y empresario Tomás Entero Martín. A continuación será el turno de Frascuelo y de los diestros José Ignacio Uceda Leal y David Martín Escudero. Por último cerrará el ciclo de ponencias un joven galapagueño, que empieza a despuntar en el mundo taurino, como es David Ruiz de Gala.
Unas jornadas que son posibles gracias a la colaboración de Julián de Castro, la Federación Taurina de Madrid, la Peña Victorino Martín o la Escuela de Tauromaquia de la Comunidad de Madrid José Cubero Yiyo. Estos últimos precisamente ofrecerán el sábado 10 de junio una sesión de toreo de salón en la propia Plaza de la Constitución.

TAPAS SALADAS

CASA JUAN
Calle Pedriza, 1
Tinajita Rabo de Toro. Tinajita de rabo de toro con vichyssoise y esencia de chocolate.

EL BUEN YANTAR
Calle Guadarrama,14
Patata brava a los tres tercios. Brocheta de magro sobre el lomo de la patata y salsa de tomate picante
Carrillada de novillo de la Finca el Campillo. Cazuelita con guiso de carrillada de novillo, con aroma de orégano y guarnición de verduras.

EL CHEVAL
Plaza de la Constitución, 7
Timbal sin clarines. Timbal de carne de caza, pasta, manzana confitada y salsa de vino tinto especiado.
Trasteo. Croquetas de rabo de toro.

EL FIGÓN
Avenida de los Voluntarios, 4
Puerta Grande. Solomillo de cebón sobre cebolla caramelizada con foie al Pedro Ximénez.
Tendido 7. Albóndiga de rabo en su jugo con crujiente de patatas.

EL HORNO
Plaza de la Constitución, 6
Tercio de Varas. Brocheta de vacuno y potro con salsa de champiñones

EL IMPERIAL
Avenida de los Voluntarios, 1
Primer Tercio. Morcillo de toro estofado con dados de patata.
Hasta el rabo todo es toro. Pimiento del piquillo relleno de rabo de toro.

EL RINCÓN
Calle Soberanía, 29
El Toro en plaza. Milhoja de rabo de toro y pastel de patata.

GALAPABAR DRINK & MUSIC
Calle Concejo, 7
Chicuelina Galapabar. Ensaladilla de salchichas con queso, pepinillo y cebolla dulce, envuelto en un capote de jamón.

LA CASONA
Calle Calvario, 3
Media Verónica. Carne de jarrete estofada.

MR. KAFFE
Calle Pedriza, 91
Patacón. Plátano macho hecho en dos tiempos, con carne desmechada, ensalada de lombarda y repollo, con salsa de yogur natural, queso y guacamole.

SACROMONTE GASTROBAR
Calle Guadarrama, 45
Tres Tierras. Emparedado de tramezzino, pomodore relleno de cola de toro a la emulsión de naranja amarga y pimiento del piquillo.

TABERNA ALBERO
Plaza Colón, 1
Tercio de Banderillas. Cazuelita de barro con albóndigas con patatas y pimientos rojos.

TOMMATE PIZZAS & CO
Calle Arco, 6
Minipizza torera. Fina base de pizza, salteado de verduras con rabo de toro al vino, cubierto de mezcla de quesos.

TAPAS DULCES

A FUEGO LENTO
Plaza Alfonso X El Sabio, 3
Crêpe Torero. Crêpe con nata y trufas con forma de capote.

HAZ DE ESPIGAS
Plaza del Torero José Tomás, 3
Chicuelinas. Base de tierno y esponjoso bizcocho casero, relleno de suave mousse de queso con gelatina de frutas del bosque, bañado de delicioso chocolate blanco.

HORNO CABALLERO
Plaza del Caño, 12
Sol y sombra. Muffin de chocolate con relleno de nata
Encierro. Mini hornazo con lomo y chorizo

LA JIJONENCA
Calle Concejo, 6
“Nutellito” de la Ganadería Jijonenca de Galapagar. 300 gr de crêpe relleno de nutella con plátano de crianza canaria y helado de la costa levantina

MAYCA
Plaza de la Iglesia, 11
El Albero. Crema de queso con crujiente de chocolate y mugatine de galleta

PASTEIS
Plaza Victorino Martín, 11
Mousse Torera. Mousse de limón con fondant

VARELA´S BAKERY
Calle Procesiones, 15
Vuelta al ruedo. Galleta redonda con figura de vaca elaborada con mantequilla, huevo, harina, azúcar y esencia.



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