Rollitos de pollo

22 abril 2014

Bueno, bonito y barato. Así es el plato que os proponemos hoy en Chez Conchy: rollitos de pollo… con un toque muy especial.

Dificultad

Media

Ingredientes

rollitos de pollo chez conchy la sierra con estilo
2 pechugas de pollo deshuesadas

– 200 g de jamón york

– 50 g de queso

– 4 huevos

– 1 cebolla picada

– 1 puerro picado

– 2 dientes de ajos picados

– 2 hojas de laurel
Harina

Aceite de oliva

– 1 vaso de vino blanco

– El zumo de una naranja

– Medio litro de caldo de pollo

Sal, pimienta, nuez moscada y curry

Cordón de atar carne de asar

Preparación

1. Pedimos al carnicero que nos abra las pechugas, las deje muy finas y nos haga ocho filetes.

2. Picamos el jamón york y rallamos el queso. Batimos los huevos y le incorporamos el queso rallado y parte del jamón york picado. El resto del jamón york se lo añadiremos luego a la salsa.

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3. Ponemos a calentar una sartén pequeña con una pizca de aceite de oliva y en ella vamos cuajando ocho tortillas muy finas (como si fueran crepes).

rollitos de pollo chez conchy la sierra con estilo

4. Salpimentamos los filetes de pollo y vamos extendiendo sobre ellos las tortillas, los enrollamos y los atamos con cordón para atar carne para asar. Una vez que estén todos los rollitos los vamos pasando por harina y los vamos friendo en aceite bien caliente hasta que se doren. Los sacamos y los reservamos. Podemos utilizar parte de ese aceite para hacer la salsa.

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5. En una cacerola ponemos parte del aceite de freír las pechugas y le echamos las hojas de laurel, los ajos, la cebolla y el puerro para que se vayan pochando a fuego medio. Una vez bien pochado le añadiremos una cucharada de harina no muy colmada para ligar la salsa, movemos bien y le echamos el vaso de vino blanco, un poco de sal, una pizca de pimienta, nuez moscada y curry. A continuación le añadimos el zumo de naranja y el caldo de pollo. Lo dejamos cocer una media hora y lo pasamos por la batidora.

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6. A continuación le incorporamos los rollitos de pollo y el jamón york picado que nos haya quedado. Dejamos cocer como media hora.
rollitos de pollo chez conchy la sierra con estilo
7. Sacamos los rollitos, les cortamos el cordón con el que los habíamos atado y los servimos acompañado de su salsa. 
rollitos de pollo chez conchy la sierra con estilo
chez conchyPor Conchy G-Pecellín
Ilustración: Juan Iranzo

 

 



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