Tronco de cacao con nata y fresas

30 abril 2014

Hoy os proponemos una receta para sorprender a mamá en su día. Un postre rico rico… y sobre todo, claro está, muy dulce: tronco de cacao con nata y fresas en Chez Conchy.

Dificultad

Media

Ingredientes

receta de tronco de cacao con nata y fresas chez conchy la sierra con estilo
– 4 yemas de huevo
– 2 claras de huevo
– 80 g de azúcar
– 20 g de harina
– 10 g de maizena
– 20 g de cacao en polvo
– 300 g de fresas (o fresones)
– 350 g de nata para montar
– azúcar glass

Preparación

1. Batimos las yemas junto con 60 g de azúcar hasta que queden muy espumosas y a continuación le añadimos la harina, la maizena y el cacao tamizados y batimos bien. Reservamos.
2. Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén, lo añadimos a la preparación anterior mezclándolo despacio y con movimientos envolventes. Forramos la placa de horno con un papel vegetal y extendemos ahí la masa, lo metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 6 minutos.
receta de tronco de cacao con nata y fresas chez conchy la sierra con estilo
3. Extendemos otro papel vegetal en la mesa, le espolvoreamos 20 grs de azúcar por encima y colocamos sobre él la plancha del bizcocho. Despegamos el papel superior y enrollamos el bizcocho en el nuevo para que se enfríe y coja forma.
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4. Lavamos y picamos las fresas (dejamos dos o tres para decorar). Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass. Apartamos un poco de la nata para decorar. Mezclamos la nata con las fresas picadas.
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5.  Extendemos el bizcocho, le ponemos una capa de la nata con las fresas y lo volvemos a enrollar. Lo envolvemos en un film y lo guardamos en el frigorífico un par de horas.
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6. Le retiramos el film, le espolvoreamos con azúcar glass y, con una manga pastelera, lo decoramos con nata y las fresas que había reservado.
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chez conchyPor Conchy G-Pecellín
Ilustración: Juan Iranzo

 

 


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